Qué son las proteínas
34 votos

Qué son las proteínas

En Demedicina os contamos todo sobre las proteínas: qué son, sus funciones esenciales en nuestro organismo y qué alimentos contienen proteínas. Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos esenciales y no esenciales. Las proteínas cumplen una función esencial en el organismo de los seres vivos, pues están involucradas en todos los procesos biológicos que ocurren en el cuerpo.

que-son-las-proteinas

Qué son las proteínas

Que son las proteinas

Las proteínas son grandes moléculas que están formadas por la unión de varios aminoácidos. Estas proteínas cumplen una función esencial en nuestro organismo, ya que están involucradas en todos los procesos biológicos que ocurren en el cuerpo.

Funciones de la Proteínas

Las proteínas cumplen funciones estructurales:

  • Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas
  • Las histonas que forman parte de los cromosomas
  • El colágeno que forma el tejido conjuntivo fibroso
  • La elastina que forma parte del tejido conjuntivo elástico o la queratina que forma parte de la epidermis.
  • Anticuerpos que se forman parte del sistema inmunológico y nos defienden contra las infecciones y otros microorganismos patógenos.

Las proteínas son esenciales para elcrecimiento y son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. A su vez las proteínas participan en los procesos defensivos, pues los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.

1bh5_protein_animated

Asimismo las proteínas actúan como transporte de gases -como oxígeno y dióxido de carbono- en sangre y funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.

Las proteínas en los seres vivos están determinadas por la información genética. Estas sustancias en función de los genes que las codifican.

Que son las proteinas

Ingesta de Proteínas

Que son las proteinas

La mayor parte de las proteínas se incorporan a través de los alimentos y las mismas pueden clasificarse en proteínas de alto o bajo valor biológico de acuerdo al contenido que tengan de aminoácidos esenciales. Las proteínas con alto valor biológico son las que contienen los aminoácidos esenciales y son aquellas de origen animal. Las proteínas de origen vegetal son de bajo valor biológico ya que carecen de algunos aminoácidos esenciales.

Los alimentos más ricos en proteínas son la leche materna,el huevo,la carne, el pescado, la leche de vaca, la soja, el arroz, el trigo, las legumbres, y el maíz.

El déficit de proteínas puede generar problemas en el organismo, especialmente en los niños, donde la falta de las mismas puede causar problemas de desarrollo y crecimiento.

Por otra parte, un grave exceso de proteínas puede asociarse a cálculos o problemas renales o pérdida de calcio corporal. Además como el cuerpo no puede almacenar proteínas estas son digeridas y convertidas en azúcares o ácidos grasos.

En términos generales, si realizamos una dieta balanceada estaremos incorporando las proteínas suficientes para estar saludables, por lo que las personas saludables muy raramente deben tomar suplementos proteínicos (siempre con indicación médica, por supuesto).

La cantidad de proteína que debemos incorporar diariamente dependerá sobre todo de la edad y del estado de salud. Lo aconsejable para los adultos es consumir 2 o 3 porciones de alimentos ricos en proteínas por día. Veamos cómo se consideran las porciones de cada alimento:

  • Carne de aves o pescado cocidos (una porción tiene aproximadamente el tamaño de una baraja de cartas).
  • Media taza de legumbres secas cocidas.
  • Un huevo o una porción de queso.
Que son las proteinas

Otras fuentes de proteína son:

  • Semillas, almendras, avellanas, nueces, maní, etc.
  • Tofu y otros productos de proteína de soja.
  • Productos lácteos bajos en grasa.

Ante cualquier duda en relación a sí se están incorporando las proteínas en forma adecuada, siempre lo mejor es recurrir a la consulta con el médico.

Lee más sobre las proteínas y su relación con la salud en los siguientes artículos

 

Deja tu comentario

XHTML: Puedes usar estas etiquetas: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

54 Comentarios

  1. Deyanira Reyes dijo...

    En mi opinión es una excelente informacion, los felicito y les agradezco mucho por la misma, me sera de mucha utilidad. Gracias!

  2. ciri dijo...

    esta pagina es buenisima esta de 10 la recomende 10 veses segura que a ellas les va a gustar bueno creo que de todas las paginas de “que sn las proteinas” esta es la que tiene mas info… -.-