No importa lo placentero que sea el momento de la ingesta de alimentos, comer produce lo que se conoce como estrés oxidativo. Al digerir la comida se producen moléculas que, en determinadas ocasiones, pueden ser dañinas para los tejidos, y que se conocen como radicales libres. Pero los antioxidantes (presentes en frutas y vegetales) pueden ayudar a neutralizar estos radicales libres.

Esta es otra buena razón para aumentar la cantidad de alimentos ricos en antioxidantes naturales en cada comida. Para aprender más sobre los efectos de los antioxidantes en el estrés oxidativo postprandial (después de comer), colaboradores de varias clínicas norteamericanas han realizado un estudio con mujeres sanas voluntarias.

Los científicos han encontrado que la capacidad antioxidante del plasma sanguíneo de las muestras de las voluntarias disminuía tras comer un alimento control al que le faltaban antioxidantes. Pero los investigadores también han descubierto, por primera vez, que consumir uvas junto con la misma comida control prevenía este declive en la cantidad de antioxidantes en plasma durante las primeras dos horas tras la ingesta del alimento (el tiempo de la digestión se aceleraba).

El daño producido por los radicales libres en caso de no tomar alimentos con altas concentraciones de antioxidantes puede influir en el riesgo de padecer aterosclerosis, cáncer y otras enfermedades. Los experimentos formaban parte de un estudio más grande que comparaba la capacidad del cuerpo humano para usar los antioxidantes presentes en las cerezas, ciruelas pasas, zumo de ciruelas, kiwis, uvas rojas, frambuesas y arándanos.

Vía: ScienceDaily
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