El colesterol y los triglicéridos que son, como prevenirlos, ¿porque tomar fibra te ayuda  reducir colesterol?

Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de mortalidad en la sociedad industrializada. La alimentación y los hábitos de vida saludable son importantes para prevenir la aparición de colesterol y triglicéridos. En Demedicina hablamos del colesterol y los triglicéridos.

El colesterol y  los triglicéridos son las moléculas que se analizan en los análisis de sangre para conocer los niveles de grasa en sangre. Estos niveles son importantes para prevenir estas enfermedades cardiovasculares.

• El colesterol es un tipo de grasa que esta en nuestros tejidos corporales y en el plasma de la sangre. Se concentra en el hígado, la médula espinal, el páncreas y el cerebro.

• Los triglicéridos son moléculas de ácidos grasos, son la forma más común de almacenamiento de grasa del organismo. Cuando hay un exceso de grasa en el organismo, el cuerpo tiende a acumularlo para futuros usos (es así que se engorda), esta grasa tiende  a acumularse en forma de moléculas llamadas triglicéridos.

¿Qué puede indicar una tasa alta de triglicéridos?:

Puede indicar que hay probablemente un consumo alto de hidratos de carbono refinados (azúcares) o que se abusa de los hidratos de carbono (pan, pasta, cereales). Los carbohidratos que no usamos se trasforman en grasa y esta grasa son los triglicéridos. Para reducir triglicéridos no solo se ha de bajar el contenido graso de los alimentos, sino que se ha de tomar menos hidratos de carbono. Mas verduras, hortalizas, pescados, carnes blancas y menos pasta, dulces, arroz, pan.

El Colesterol

La palabra tiene tan mala prensa que se olvidan sus funciones importantes para el cuerpo humano. Es la materia prima para sintetizar una variedad de hormonas sexuales, también nos sirve para sintetizar la vitamina D. Para la producción de bilis y para la mayor flexibilidad membranas celulares. En la dieta el problema es la cantidad y la calidad, es importante la calidad de las grasas ingeridas así como la cantidad.

Clases colesterol:

• LDL (low density lipoprein) o colesterol malo:  Las LDL trasportan el colesterol a las células, es decir, facilitan la incorporación del colesterol al sistema.

• HDL (high density lopoprtein) o colesterol bueno: Las HDL trasportan el colesterol al hígado, donde pasan a formar parte de las sales biliares. La bilis luego pasa al intestino, donde cumple la función de emulsionar las grasas. Parte del colesterol se vincula con la fibra alimentaria y se elimina con las heces.  Las moleculas HDL son llamadas colesterol bueno porque ayudan a eliminar colesterol del sistema, para ello es importante la dieta contenga suficiente fibra alimenticia (verduras, cereales integrales, legumbres) que lo arrastren. Si tomamos poca fibra es más fácil ese colesterol no arrastrado vuelva a ser reabsorbido por  la mucosa intestinal

Prevenir y mejorar los niveles de colesterol (siempre que no se padezca colesterol vía hereditario en cuyo caso el médico prescribirá además de dieta una medicación adecuada).

Generan más colesterol

• Las grasas saturadas y animales (excepto pescados, aunque carnes blancas como pollo y pavo se pueden tomar de forma moderada). Hay que recordar que al hidrogenar un aceite(solidificarlo)se le satura.
• Los Hidratos de Carbono rápidos (azúcar, cereales refinados…). Esto incluye todo tipo de derivados, como pastelería y bollería.

Regulan el colesterol:

• Aceite de oliva reduce el LDL y aumenta las HDL.
• Aceites de semillas (omega 6) y Aceites de pescado (omega 3) reducen el LDL y las HDL

Protegen el colesterol de la oxidación:

• Una dieta con un alto contenido en antioxidantes, presentes en los vegetales frescos, en el té verde, en el miso, pescados azules ricos en omega 3, el aguacate, frutas como la manzana, cereales integrales, legumbres, una copita de vino tinto a diario. Y en general la dieta Mediterránea tiene beneficios para el colesterol.

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Fuente|Isabel Fdez. del Castillo

Fotos|taringa.net, laboratoriomesa6.blogspot.com, tecno-noticias.com.ar/,